炎炎夏季，广东持续高温高湿，酱油、蚝油、酱料等常见调味品开封后，极易出现生虫、发霉、变色、异味等变质问题，暗藏饮食安全隐患，引发广大消费者担忧。为守护群众餐桌安全，普及调味品科学消费常识，7月3日，广东省消费者委员会联合佛山市消费者委员会、广东省调味品消费教育家园，共同发布消费提示，详解调味品变质诱因，并给出选购、储存、食用全流程科学指引。

广东省消委会介绍，南方每年5月至10月的湿热气候，是调味品变质的高发时段。调味品开封后保存不当，极易被环境蝇类侵入污染造成生虫，一旦生虫即代表整瓶产品被污染，需立即整瓶丢弃，严禁继续食用。

除生虫问题外，酿造类调味品营养物质丰富，在25℃-30℃的湿热环境中，若瓶口残留酱料未及时清理、取用餐具不洁，便容易滋生霉菌。值得注意的是，霉菌菌丝会深入调味品内部，且部分霉菌产生的毒素具备耐热特性，仅刮除表层霉斑无法彻底消除安全风险。产品若出现霉斑、白膜、异味等变质迹象，需整体丢弃，切勿侥幸食用。

针对不同品类调味品的特性，此次提示明确了分类科学储存方法，精准规避变质风险。

酱油、料酒使用后，需用干净纸巾擦拭瓶口及瓶盖内壁残留，拧紧瓶盖，放置在阴凉干燥、避光的橱柜中，远离灶台高温区域；开封后放入0℃-4℃冰箱冷藏，可大幅抑制微生物繁殖。

蚝油建议优先选用挤挤瓶包装，减少瓶口残留污染；每次使用后彻底擦净瓶口螺纹与瓶盖内壁，密封隔绝蚊虫，开封后必须冰箱冷藏保存。

各类调味酱料需使用干净、干燥的专用餐具取用，杜绝沾水、沾唾液造成交叉污染，取用后及时清洁瓶口、密封盖紧，冷藏存放，挤挤瓶包装的酱料污染风险更低。

食用油需避光存放于阴凉橱柜，远离灶台高温烘烤，用完及时拧紧瓶盖，定期清洗油壶，禁止新旧油混装，有效延缓油脂氧化、回色变质速度。

在选购与日常使用环节，广东省消委会同步给出规范指引。消费者需通过正规渠道购买调味品，仔细查看产品生产日期、保质期及标注储存条件，优先选择密封性优良的包装产品。日常采购遵循按需购买原则，切勿大量囤积，开封后尽快食用完毕。

同时，消费者需保持厨房环境卫生，及时清理厨余垃圾，从源头遏制蝇虫、霉菌滋生。需要特别注意的是，调味品外包装标注的保质期，仅适用于未开封状态；产品开封后，受温湿度、取用方式、空气接触、厨房卫生等多重因素影响，品质会加速变化，一旦出现生虫、长霉、异味、严重胀罐等异常情况，须立即丢弃，杜绝食用。

广东省消委会相关负责人表示，调味品是日常饮食的核心辅料，其安全直接关系居民饮食健康。广大消费者需掌握科学的储存、选购知识，规范使用调味品，守住家庭餐桌安全底线，让调味增香更安心，饮食生活更健康。

文｜记者 马灿 通讯员 粤消宣