第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛今日开赛

羊城晚报全媒体记者 吴奕镇 通讯员 陈殷 程子跞 黄淑敏 黄年桢

为深入贯彻省委、省政府“百县千镇万村高质量发展工程”（以下称“百千万工程”）部署，持续深化“粤菜师傅”民生工程建设成效，8月6日，以“寻味万绿 粤赛粤鲜”为主题的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在河源启幕。来自全省21地市及香港、澳门的23支代表团、共计173名粤菜匠人齐聚赛场，开展技艺比拼与行业交流，共同推动粤菜传统技艺、饮食文化传承创新与湾区融合发展。

选手参赛次序抽签决定

8月5日，来自全省各地及港澳的参赛代表团陆续抵达河源，173名参赛厨艺能手有序完成全员报到、资料提交与核验、场地踏勘、食材设备熟悉等赛前工作。当晚，大赛组织方完成全体选手与裁判赛前抽签工作，确定各组参赛次序与竞赛安排，举行裁判员培训会议，各项赛事筹备工作全部就绪、落地到位。

连日来，各参赛队伍提前打磨参赛菜品、细化创作思路，结合本次大赛“寻味万绿 粤赛粤鲜”的主题导向，积极钻研指定食材特性，为这场厨艺比拼、技艺交流做好充足准备。

记者8月5日在赛场探访了解到，大赛赛场布置已全部完成，现场秩序井然、氛围浓厚。赛场内外精心布设主题宣传展板、参赛选手风采展示墙、赛事流程公示栏以及各类功能区域引导标识，图文并茂、布局规整，既营造出浓厚的以技竞技、以赛促学的赛事氛围，也为参赛人员、工作人员及媒体记者提供清晰直观的场地指引。

本次大赛采用分层分区的专业化布局模式，一楼区域专属设置为中式烹调师粤菜名厨组、中式烹调师粤菜新秀组竞赛赛场，开展中式烹调类全部赛事项目；三楼区域为中式面点师粤菜名厨组、中式面点师粤菜新秀组专属赛场，集中开展面点类技艺比拼。与此同时，赛场还设置作品展示专区，集中陈列、展示各组别参赛菜品，为全体粤菜从业者搭建互观、互鉴、互通的学习交流平台，让参赛选手在比拼技艺之余互通经验、共研创新。

线上线下全民参与联动

为深度彰显河源本土特色，本次大赛将城市美食IP与赛事场景深度融合，打造极具辨识度的河源赛事亮点。赛事紧紧围绕“寻味万绿 粤赛粤鲜”主题，聚焦“万绿湖一条鱼”核心城市IP，融入原创“五福鱼”特色视觉元素，将河源优质生态湖鲜、绿色农产品与传统粤菜、客家烹饪技艺有机融合，全方位展示河源生态食材的天然风味与客家饮食文化的深厚底蕴，让原生态、本土化、创新性成为本次大赛的鲜明河源标识。

本届大赛秉持“务实、节俭、聚能、高效、精彩”的办赛理念，创新构建“1场线下技能竞赛+5大配套活动+4项延伸赋能活动”的立体化办赛体系。赛事创新打造线上线下双赛道：8月6日至7日，大赛在河源技师学院开启线下中式烹调师、中式面点师两大项目竞技比拼，汇聚全省21个地市及港澳地区代表队同台比拼，集中展示广府、潮汕、客家三大菜系独特技艺；线上开设零门槛参与通道，“我家招牌菜”线上大众比拼吸引4100余条短视频作品投稿，全网流量超5.9亿，掀起了一场全民参与的粤味盛宴，让美食赛事真正融入百姓生活。

8月8日至9日，赛事将移师万绿湖码头广场，开展面向全民的粤菜产业文化系列活动。其中，一口直径2.2米、制作技艺列入广东省非物质文化遗产名录的紫金铁锅将重磅亮相。河源粤菜师傅将用河源本土食材烹制大锅鲜鱼汤，并现场捶制鲜鱼丸，免费供市民游客品鉴。活动配套设置三大菜系联展、智慧厨房数字展区、全省知名优质产品展销、粤菜师傅专场招聘会等惠民活动，同时特邀粤港澳三地餐饮名厨、湾区美食文化代表担任推广大使，以粤菜为纽带深化湾区交流融合。

助力美食文旅融合发展

作为粤港澳大湾区粤菜技能交流的重要平台，本届赛事聚焦粤菜传统技艺传承、创新菜品研发、地域饮食文化融合，以高标准赛事搭建行业互学互鉴桥梁，进一步深化“粤菜师傅”工程建设成果，助力县域特色美食产业与湾区文旅融合高质量发展。

依托卓越的生态环境与深厚的客家饮食底蕴，河源精准抢抓赛事机遇，全方位释放赛事赋能城市发展的叠加效应。本次赛事期间，河源整合全域优质资源，亮出万绿湖生态湖鲜、优质果蔬、特色农产等本土优质食材，配套出台惠民利民的文旅促消费政策，搭建精准高效的产业对接平台，通过赛事引流聚气、美食赋能提质，实现城市形象升级、文旅消费激活、产业价值增值的全域提升，进一步擦亮河源城市名片，显著增强河源在粤港澳大湾区的知名度与美誉度。

赛事落地为河源客家粤菜人才培育、产业升级搭建了高端平台，有效激活本土美食产业内生动力。借助湾区顶级厨艺竞技舞台，河源本土粤菜匠人得以与省港澳厨艺能手同台交流、互学互鉴，充分挖掘客家粤菜创新潜力，持续壮大专业化、年轻化的本土技能人才队伍。同时，赛事的辐射带动作用，进一步拓宽了群众就业创业、增收致富的多元路径，推动河源客家特色餐饮、生态农产、乡村文旅深度联动，助力县域特色产业提质升级。