2026年美加墨世界杯激战正酣，挪威队球星哈兰德凭借惊人的表现刷屏网络。哈兰德曾透露自己的食谱：生吃牛心、牛肝等动物内脏，再搭配饮用生牛奶。“哈兰德食谱”一时间冲上热搜，甚至引发了部分网友模仿。不过，医生提醒，这一饮食模式不适合普通人。

生食牛羊肉安全吗？

普通人能否照搬“哈兰德食谱”？广州医科大学附属第二医院（以下简称“广医二院”）感染病科主任医师罗润齐提醒，经常接触或生食牛羊肉及未经灭菌的奶制品，除了热量摄入过剩和维生素A中毒风险，还有一种隐蔽的人畜共患病风险——布鲁氏菌病。

罗润齐指出，布鲁氏菌主要寄生在牛、羊、猪等家畜体内，通过以下几个途径传播：

一是宰杀、售卖、处理生肉时，病菌经皮肤破损或黏膜侵入；二是吃未彻底煮熟的牛羊肉、烧烤、涮肉，喝未经灭菌的生羊奶、牛奶；三是在宰杀、售卖生羊肉的环境中，带菌的血液、组织液、排泄物所形成含菌的气溶胶（极微小的液滴或粉尘），悬浮在空气中传播；四是家中砧板、刀具、门把手、地面等被生羊肉污染后，如果没有严格消毒，皮肤接触后再触摸口鼻眼，同样可以造成感染。

这个案例需引起重视

家住广东河源的小陈一家三口的经历就值得注意。

今年4月，小陈（化姓）突然反复高烧，体温高达39℃，且伴随剧烈的寒战、盗汗和全身乏力，右锁骨和右肩膀也钻心的疼。小陈辗转了几家医院，先后做了血常规、CT、B超，却始终查不出问题。最终，母亲带小陈来到广医二院感染病科看诊，罗润齐高度怀疑小陈系布鲁氏菌感染。

罗润齐指出：“布鲁氏菌病具有明显的家庭聚集性和社区聚集性，如果周围环境中有多个感染者，说明该区域的暴露风险极高，不是个体偶然事件。”几天后，小陈的血培养和布鲁氏菌抗体检测结果出来：血培养提示布鲁氏菌生长，抗体检测阳性。小陈确诊为布鲁氏菌病。

确诊后，小陈用药2天，发热和肩关节痛就明显缓解。据悉，整个疗程需要6－8周。同时，小陈的两名家人也在接受治疗。

专家提醒，布鲁氏菌病的突出特点是临床表现不典型，常见反复低热、午后高热、夜间盗汗、全身乏力、关节酸痛、腰背痛等症状，其中，脊柱炎占所有布鲁氏菌病并发症的半数以上。布鲁氏菌病患者若在急性期进行规范治疗，治愈率可达95％以上，且基本不留后遗症。一旦延误成慢性或并发脊柱炎，治疗周期则长达数月甚至一年以上，致残风险大幅上升。

预防要注意五方面

预防布鲁氏菌病并不难，关键在于“管住嘴、防接触、警惕环境暴露、早筛查”。

一是不吃生的、半生的牛羊肉，不喝生奶。涮羊肉、烤肉、煎牛排务必全熟，不喝任何未经灭菌的生羊奶、牛奶，不吃自制的未经检疫的奶制品。布鲁氏菌60℃以上加热即可灭活，彻底煮熟就是最强的防护。

二是处理生肉必须戴手套，生熟分开。切生肉要专用砧板、刀具，处理后立即洗手消毒，不要用手揉眼睛、摸口鼻。从事屠宰、售卖、加工牛羊肉的人员，应佩戴手套、口罩，定期消毒工作服。

三是警惕环境气溶胶暴露。如果居住在牛羊养殖区、屠宰场、生肉售卖市场附近，需保持室内通风，定期清洁地面和物体表面。孕妇、老人、免疫力低下者应尽可能远离此类环境。

四是出现症状及早就医，主动告知暴露史。若反复发热超过1周，并伴盗汗、乏力、腰背或关节痛，且常规治疗无效时，一定要主动告诉医生：是否接触过牛羊或生肉，是否喝过生奶，是否居住在养殖或售卖生肉的环境附近。

五是高危人群需每年筛查。从事牛羊养殖、屠宰、售卖、肉类加工的人员，建议每年做一次布病抗体筛查。如家中有布鲁氏菌病患者或隐匿感染者，且居住环境存在暴露风险，其他家庭成员也应主动筛查。

羊城晚报全媒体记者 朱嘉乐 实习生 刘相君 通讯员 李敏 许咏怡