桂花鱼里见刀功火候 鹰嘴蜜桃酥展乡土特色
■参赛选手在制作菜品。
■鹰嘴蜜桃酥。
第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛开赛
新快报讯 记者麦婉诗报道 8月6日-7日，以“寻味万绿 粤赛粤鲜”为主题，作为2026年广东十大群众赛事活动之一的第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛在河源举行。
来自全省21地市及香港、澳门的23支代表队、共计173名粤菜匠人齐聚赛场，开展技艺比拼与行业交流，共同推动粤菜传统技艺、饮食文化传承创新与湾区融合发展。
本次大赛由广东省人力资源和社会保障厅、香港职业训练局、澳门特别行政区政府劳工事务局、河源市人民政府联合主办，设中式烹调师、中式面点师两大竞赛项目，分粤菜名厨组、粤菜新秀组两个组别，分别对应国家职业技能二级（技师）、三级（高级工）竞赛标准，每组均划分广府菜、潮汕菜、客家菜三大赛道开展比拼。
中式烹调赛场聚焦河源特色生态食材，选手统一选用万绿湖桂花鱼为核心原料，依托传统粤菜烹、炒、焖、炖技法，精细把控刀工、火候与调味，最大化呈现湖鲜本味清鲜特质。
中式面点赛区以连平鹰嘴蜜桃为创作原型，参赛选手精准拿捏面团塑形、天然果蔬色粉配色，将本地特色农产品浓缩为精致象形包点，实现乡土物产与面点技艺有机融合。
赛场上，一对来双胞胎姐妹花面点学徒格外亮眼，她们是来自香港的参赛选手陈韵欣、陈韵翊。在师傅提议下她们首次走出校园参加厨艺赛事。赛场上，姐姐复刻潮汕非遗名点“鸭母捻”与韭菜粿；妹妹则端出的菠萝包搭配黑松露水晶饺。两人坦言，赛前曾“闭关”苦练三周，参赛过程获益良多，在作品展示区被各地选手惟妙惟肖的象形点心震撼：“原来面皮还能压得这么漂亮。”谈及长远理想，她们目标清晰：先入行打工积累实操经验、攒足本钱，未来姐妹俩合伙开一间属于自己的点心店。
据悉，本次比赛成绩与技能等级晋升政策挂钩：粤菜名厨组一、二、三等奖获得者，且赛前已持有技师（二级）技能等级证书的，可直接晋升高级技师（一级）；其余获优胜奖及以上选手，核发技师（二级）技能等级证书。粤菜新秀组一、二、三等奖获得者，赛前持有高级工（三级）证书可晋升技师（二级）；其余优胜及以上选手核发高级工（三级）技能等级证书。