端午假期来广东除了看赛龙舟 还能品特色“龙船饼”
策划/林洁 刘云
统筹/记者 梁怿韬
文/图 羊城晚报全媒体记者 江皓轩 梁怿韬
端午时期的广东，不少村社还提供“龙船饼”这款小吃。而它的最初用途，乃供俗称“扒仔”的龙舟健儿及时充饥，补充体力。时至今日，龙船饼不仅仅只是“扒仔专属”,村社居民、租客乃至普通市民游客，也能尝到龙船饼的甜美滋味。
广州西关礼饼制作技艺市级非遗代表性传承人谢颖春介绍，龙船饼约在明清年间的珠三角出现。端午期间，“扒仔”们划着龙舟探亲竞渡，长时间留在龙舟上。有的村社，会在埗头（小型码头）处摆上绫酥、松沙酥、老婆饼、鸡仔饼等饼类点心。“扒仔”们只需稍微靠岸，就能取饼进食。久而久之，大家便将此类点心，称为“龙船饼”。
“时至今日，龙船饼不仅仅是龙舟活动参与者的充饥食品。”谢颖春介绍，她所服务的客户当中，不少将龙船饼派发给村内普通居民。有的村社连租客、村公司员工也获派发；一些龙船饼也来到了普通市民、游客手上。龙船饼已经由“扒仔口粮”发展为“社交手信”。
“随着科技进步和物流的发达，龙船饼在保持手工精细制作的同时，配方也略微调整。”谢颖春介绍，由于昔日没有冰箱，交通也不方便，龙船饼从出炉到运抵村社，中间可能要消耗较长时间，因此制饼时添加更多的糖、盐等调味品保鲜。随着保鲜技术的提升及物流的发达，饼匠在制饼时，无需为了保鲜需求而添加更多的糖和盐，这也让如今的龙船饼更加“原汁原味”。
“持续的创新，能够为龙船饼这款非遗产品带来新活力。”谢颖春表示，她创办的“赞记礼饼”店近年来与广州、佛山多个村社合作，在为村社制饼时也为村社制作特色饼盒，购买者可以从饼盒上了解到村社的龙舟故事。如为广州天河猎德设计的饼盒，不仅有广州塔、猎德大桥、猎德牌坊等元素，还印有猎德龙舟“划过CBD撑起GDP”口号。新近开店的叠滘店，则将反映叠滘龙舟快速漂移的“宁可煲烂不可扒烂”口号印上饼盒。
谢颖春表示，希望端午假期到访广东的游客，在观看龙舟比赛或参加龙舟文化活动时，把广货龙船饼也带上，将深厚的广东龙舟文化及甜美的广东味道，带到世界各地。