法国人怎样地道吃可颂？｜茶楼·讲饮讲食
在巴黎闲逛，你总会看见法国的招牌美食——可颂（牛角包），尤其是早上。
去看法网，买的是夜场票，晚上八点多才能进场，其他时间就在市区转转。在巴黎拉丁区City wark，适逢莫贝尔广场（Place Maubert）每周二早上的集市开张，看见有海鲜档，于是就坐下来喝杯白葡萄酒、吃几只生蚝。旁边的面包店一直排着长龙，顺手一查，原来那就是不少当地人心目中的巴黎第一可颂店La Maison d’Isabelle。
这些天里，天天在酒店自助餐厅吃可颂，没想到冷不丁直接撞上“可颂迷”心心念念的网红店。据悉，这家店的老板Isabelle曾在2007年获得巴黎市政府颁发的“巴黎最佳可颂”称号。这个头衔让这家店名声大噪，至今仍是很多游客和本地人的热门选择。
在巴黎的“可颂江湖”，竞争非常激烈。La Maison d'Isabelle走的是传统路线，制作可颂时一直坚持使用夏朗德-普瓦图AOP法定黄油。酥皮一碰就掉渣、内部湿润有嚼劲，黄油奶香极浓，是塞纳河左岸的老牌冠军可颂店。
这家的可颂一定要趁热吃，而且要搭配一杯咖啡。轻轻拿起温热的可颂，感受它的轻和脆，顺着纹理轻轻撕下一口，蜻蜓点水式地蘸些咖啡，温热的咖啡液瞬间渗入可颂松软的缝隙中。放进嘴里，咖啡的醇香、微苦和可颂微微的奶香互相成就，味道、口感得到不可言喻的升华。更美妙的是，香浓的咖啡恰好中和了可颂的油腻，那种感觉，谁吃谁知道。
可颂的精髓在于其内部的蜂窝结构和外层的酥脆。用手轻轻撕开，你能清晰感受到酥皮断裂的“咔嚓”声以及内部柔软拉丝的质感，这种触觉和听觉的双重反馈，是刀叉无法提供的。如果不是特别严肃、正规的社交场合，比如是在家里、咖啡馆又或是和朋友随意小聚，直接手撕绝对是体验可颂魅力的最佳方式。这种吃法不仅不失礼，反倒说明你是个懂吃的行家。巴黎人不仅不会嫌弃，甚至可能会在心里给你点个大大的赞。
一口咖啡，一口可颂，在美好的天气里安坐街角，在阳光散落的树下吹着凉风，看人来人往，看巴黎风情，实在舒心又惬意。
统筹｜吴大海
文、图｜邓伟东