文/图 羊城晚报全媒体记者 王隽杰 罗清峣

清晨5点，佛山市三水区白坭镇，夜色还未完全退去，大部分人还在睡梦中，萍姐的“老牌肠粉”店已经准备开张。卷帘门“哗啦”一声拉起，热气漫出店门，出门晨练的老街坊已循着香气而来。

近日，80后老板娘萍姐和她的肠粉店在网络走红。面对店铺持续亏损的现状，萍姐额外打了一份工，用工资补贴店铺的经营，在这份努力的背后，是她对老员工的关怀和牵挂。在萍姐的店里，员工大都上了年纪，“如果这家店倒闭了，离开这里，他们很难找到其他的工作”。

萍姐的暖心故事被网友拍下，上传到社交平台后引起了不小的关注。她的房东主动减免了一个月的租金，也有不少网友慕名前来表示支持。“这个社会是充满爱的，我也会和我的员工们努力坚持下去，相信以后的日子会越来越好。”萍姐说。

“离开这里，他们很难找到工作”

5月17日上午，记者在店内见到萍姐时，她正端着一碟瘦肉肠，忙着给客人送去。“随便坐！”萍姐一边干活，一边向记者打招呼。

萍姐的店不大，总共只有九张餐桌，但处处干净整洁，墙壁刷得雪白。萍姐其人，和她的肠粉店一样素净，一头清爽的短发，圆框眼镜撑在鼻梁上，脸庞略显瘦削。和记者交谈时，萍姐语气轻柔，却透着一丝疲惫——过去几个月，是她在扛着这家亏损的店铺。

萍姐是在两年前接手这家店的。她坚持使用0添加的纯米浆，做纯手工的石磨肠粉，店里的生意一度还不错，最好的时候，一个早上能挣六七百元。但由于种种原因，自去年10月份开始，店内的客人明显减少，春节之后，生意更是一落千丈，每个月都有亏损。

换作旁人，裁员、转让是及时止损的标准做法。萍姐却选了最难的一条路：去找了一份工作，用另一份薪水填补这里的窟窿。“我算过账，裁掉一两个，压力是小一点。但他们年纪大了，还能去哪找工作？”她顿了顿，“大家在一起共事久了，已舍不得分开，店不能关，是因为人不能散。”

“我们是一家人”

“一家人”，在萍姐和员工阿叔的讲述里，都有提到这个词。在这家店里，没有老板与员工，只有互相包容、互相关怀的家人。萍姐说，相比年轻人，老人家手脚慢，但他们也会很用心地把事情做好。

万一哪位老人不小心犯了错，也不用担心会被罚薪水或炒鱿鱼，家人之间，会有争吵的时刻，但谁也不会放在心上，“这里跟外面那些餐厅是不一样的”。

今年55岁的薛叔以前也开过餐馆，他是后厨的一把好手，煮粥、炒粉样样在行。王叔和萍姐住同一个小区，是老相识了，“我没活干了之后，萍姐知道了就喊我来帮忙”。

在薛叔的眼里，萍姐是一个很好的人，对他们都非常关照，“能出来工作，我的心情也好很多”。

负责做肠粉的小王是店里唯一的“后生仔”，他不善言辞，却有一副热心肠。得知肠粉店经营困难之后，小王主动向萍姐提出降薪500元，替她分担一些压力。萍姐说，她听到小王的话时，一下子就湿了眼眶，“哪有员工主动要求降工资的？能有这么理解我、信任我的帮手，我相信以后会过得更好”。

“谈及为什么要主动提出降工资，小王憨厚地一笑，“助人为乐喽”。小王说，店里的阿叔阿姨对他也特别关照，大家相处得非常融洽。

“相信日子会越来越好”

临近中午时分，仍依稀有食客前来用餐，萍姐都一一招呼坐下，“很多都是附近的老街坊！”萍姐说，很多七八十岁的老人，每天早上都会到店里吃早餐，双方已有默契，不用点餐店员都知道应该上哪些餐食。

店铺经营虽然艰难，萍姐却始终坚持真材实料，肠粉坚持选用0添加的纯米浆，肉类则是每日清晨新鲜配送，绝不为降低成本改用冻肉。”萍姐不无自豪地说。

小店里，一份最便宜的米香斋肠只要4元，最贵的鲜牛肉鸡蛋肠不过10元。有人劝萍姐适当涨价，她摇头：“大环境不好，街坊们也不容易。我扛得住，就不转嫁这份压力。”

这份拙朴的“笨”劲里，藏着她做生意的哲学：重信守诺，讲情义，看长远。萍姐不是不精明，而是心里有杆秤，称得出孰轻孰重。

陆先生是住在附近的外卖骑手，他每天出门跑单时都会来店里吃早餐，“连续来了快两年了，老板人真的很好，有时还会给我加料”。

陆先生说，他知道目前餐厅经营状况不好。“这里的肠粉真材实料，分量足，价格也不贵，我和员工们都处得来，如果倒闭了就太遗憾了。”陆先生说，“我会经常叫骑手兄弟们一起来吃，多捧捧场！”

萍姐的暖心故事被网友拍下，上传到社交平台后引起了不小的关注。她的房东主动减免了一个月的租金，也有不少网友慕名前来表示支持。“这个社会是充满爱的，我也会和我的员工们努力坚持。下去，相信以后的日子会越来越好”。萍姐说道。