潮汕人的春分，藏在这一煲青翠里
创始人
2026-03-20 17:11:23
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风拂过韩江，春已过半
开元寺的檐角下
玉兰绽放在晨钟暮鼓里
不争不抢，只在春风中悄然吐芳
春分这天，昼夜均而寒暑平
潮汕人家里的砂锅
正等着一样时令风物
春菜是此刻最打眼的青翠
叶肥茎嫩，透着水灵灵的朝气
它在冬春交替的田垄间蓄势
赶在春分时节蓬勃生长
正是最当时、最当季的那一口
水土滋养，风味各不相同
而潮汕春菜特指凤尾春芥菜
身形修长，叶如凤尾
煮后软糯清甜
微微带些苦意
细细品味又有回甘
砂锅是潮汕人留住春天的手艺
无需繁复，只需几块鲜嫩的排骨
与春菜一同慢火细煨
汤清见底，菜色依然青翠
点睛之笔，是那一勺豆酱
沿着锅边淋入，快速翻炒
菜叶吸饱了肉汁的醇厚
也染上豆酱的咸香
一筷子下去，软糯即化
那恰到好处的咸鲜
正是潮汕人常说的“合味”
春分已至，万物恰好
不寒不燥，不疾不徐
愿你的生活亦恰到好处
今年春分巧遇龙抬头
祝抬头见喜！
来源 | 羊城晚报、羊城派、金羊网
文案 | 魏礼园
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