降价涨薪，西贝看上去没那么烦人了｜街谈巷议
据媒体报道，西贝的一些门店上座率和前段时间相比有明显的回升。有些门店工作日晚高峰时段就餐需排队等号。
时隔两月，我们再次谈论西贝的话题，真诚地为它的逐渐复苏感到高兴。看热闹、等笑话从来就不是我们的初衷。
两个月前那场关于预制菜的跑偏了的争论在舆论场上尽人皆知。关于预制菜，应该讨论的只是它的监管与规范以及对公众透明，而不是它应不应该存在。遗憾的是贾国龙一开始的应对进退失据、荒腔走板，带着他的团队以及西贝品牌敲锣打鼓地走进了泥沼之中。
在消费场景里，和大众情绪硬刚从来就不是什么上上之策。硬刚受挫之后，西贝发布各种煽情故事，有一些是过去的，有一些是新撰的，都被网友放到了聚光灯下一一审视。实话实说，那些故事因为矫情得无以复加而接近于笑话。一边是硬刚，一边是矫情，这两个维度都和消费者的期待格格不入，真的有点烦人。有一段时间部分西贝门店堪称门可罗雀，以至于走过路过，几乎要让人心生恻隐。
幸好贾国龙并没有一根筋抽到底。他调整了策略，从硬刚转变为示弱，从高调后退为隐忍。西贝先是发放了各种打折券、消费券，近期关于西贝降价的话题更是冲上了热搜。据记者探店报道，一门店店长介绍，近期西贝门店近40道菜品降价，幅度在5%-20%不等。服务员向记者证实此前媒体报道的西贝全员平均涨薪500元情况属实。
降价以及涨薪，一降一升中是实打实的成本见涨。但是降价拉回了客人，涨薪稳住了团队，客流在复苏，口碑在修复，羸弱的肌体在一点一滴恢复活力。贾国龙也许是撞了南墙之后终于顿悟，他用看似受损的方式完成了止损的效果。但是风物长宜放眼量，眼下的成本都将在未来的利润中得到消化和补偿。这个经验教训再一次说明，行动大于言说，形象大于概念。
据称，风波发生后，贾国龙曾在内部提出要求：“不允许减排班、不允许裁员，店里没有客人时，店长就带领大家学习、训练。”如果这是真的，贾老板的形象不由又高大了几分。这么看来，人家能把企业做这么大，也真不是纯属运气。
来源 | 羊城晚报、羊城派、金羊网
文字 | 林如敏