近日，佛山顺德网红店莫氏鸡煲因客流爆火、自养产能不足，官宣全线改用温氏股份中华土鸡，老板老莫面对记者的坦诚回应引发全网热议。为此，羊城晚报“记者帮”从温氏股份了解到，莫氏鸡煲所用中华土鸡的品种、养殖标准与供应体系均有明确规范。

网红店坦诚换鸡

“现在这个量肯定是供应不上的，如果我还说是我之前自己养的鸡，肯定是骗你们的！”莫氏鸡煲老板老莫的这句直白回应，道尽了网红餐饮从“小作坊式经营”到规模化扩张的现实困境。

随着门店客流呈数十倍增长，原有养殖模式已无法支撑稳定供应，莫氏鸡煲最终选择牵手本土农业龙头温氏股份，全线改用温氏供应的中华土鸡。

莫氏鸡煲核心选用清远麻阉鸡，该品种是温氏“中华土鸡”体系中的核心品类，标准上市天龄为105天，出栏体重稳定在5.5斤-5.8斤区间。莫氏鸡煲采购毛禽后，还会自行续养一段时间再用于烹饪，具体续养周期以门店实际操作为准，通过后续续养进一步提升鸡肉风味与口感，契合消费者对“土鸡本味”的期待。

鸡只自由觅食虫子

针对这款合作土鸡的养殖模式，记者从温氏股份了解到，温氏清远麻阉鸡采用传统平养模式，全程不笼养，为鸡只打造专属的户外运动场地。

天气晴好时，鸡只可自由在场地内晒太阳、奔跑活动，自主觅食虫子、啄食沙土，完全还原自然生长状态，充足的运动量也让鸡肉肉质更紧实、风味更浓郁。

温氏股份表示，平养就是摒弃笼养模式，给鸡只足够的活动空间，这也是中华土鸡区别于普通规模化笼养肉鸡的核心优势。温氏中华土鸡品类布局多元，除了105天标准天龄的清远麻阉鸡外，还推出养殖周期130天、180天的长周期土鸡品种，不同品种对应差异化养殖天龄与肉质特点，可精准适配煲汤、鸡煲、小炒等不同餐饮场景的定制化需求。

此外，温氏依托成熟的“公司+农户”封闭式委托养殖模式，为餐饮端提供全流程品质保障：公司统一提供鸡苗、饲料、药物与专业技术指导，合作农户严格按照标准规范饲养，成品鸡统一回收销售，既实现食材品质稳定可控，又完全符合2026年1月1日起实施的动物检疫“三证合一”新规，全流程可溯源，从源头缓解餐饮企业的食品安全合规焦虑。

温氏赠送千只土鸡

莫氏鸡煲作为单店，采购体量对温氏整体业绩影响有限，但老板“坦诚换鸡”的全网热度，让温氏“中华土鸡”的品质与供应链优势快速破圈，获得大量消费者关注与认可，形成品牌正向传播效应。

温氏股份董事温蛟龙也在网上公开发声，感谢莫叔对温氏品牌的认可与支持。他表示，莫氏鸡煲凭借地道口味走红，又选择信任温氏土鸡，对企业而言是极大的鼓舞。

为回馈这份信任，也为缓解门店供应压力，温蛟龙决定向莫叔无偿赠送1000只温氏中华土鸡，用实际行动支持这家顺德网红店持续经营，让更多食客吃到放心好鸡。

作为总部坐落于云浮新兴县的本土农业龙头，温氏股份深耕中华土鸡养殖数十年，也是“中华土鸡之乡”的核心标杆企业。温氏股份表示，白羽鸡实现了大众“吃鸡自由”，而中华土鸡则要在营养和口感上实现升级，温氏正通过自主育种研发体系，保护并开发各类中华土鸡品种，推动中华土鸡产业朝着标准化、品牌化、规模化方向高质量发展。

餐农协同发展典范 

莫氏鸡煲的供应链升级选择，是中小网红餐饮企业在流量爆火后，平衡规模扩张与食品安全的现实抉择，更是餐饮行业与农业养殖产业协同发展的典型缩影。

从小众门店的农家散养，到连锁化经营的标准化供应链；从单纯追求口味，到兼顾风味与合规溯源，这场合作折射出餐饮与农业产业的双向奔赴。

温氏股份表示，当下的消费者早已不满足于“吃得好”，更追求“吃得放心”，想要清晰了解食材的来源与生长过程，食品安全溯源已经从高端餐饮的营销亮点，变成全行业的必备准入条件。

温氏凭借AI智能养殖、全链路数据溯源等技术，在保留传统土鸡风味的基础上，为餐饮企业提供稳定、合规、可追溯的优质食材，助力中小餐饮品牌突破供应瓶颈，实现长期可持续经营。

目前，莫氏鸡煲已完成全面供应链升级，依托温氏股份的规模化产能，稳定供应高品质清远麻阉鸡，再加上温蛟龙董事赠送的千只土鸡，门店食材供应更加充足。

这场由顺德一家鸡煲店引发的行业热议，也让业内深刻意识到，如今餐饮行业的核心竞争，早已延伸至后厨之外的供应链体系，农业龙头企业的技术支撑与产能保障，正成为餐饮品牌行稳致远的核心竞争力。

文、图|记者 彭纪宁 通讯员 刘文聪