最近，广东佛山的“莫氏鸡煲”火爆全网，面对每天慕名而来的上千食客，老板忙得直言“不愿营业”。这背后，折射出广东美食的丰富底蕴，尤其是对“吃鸡”这件事，广东人可谓讲究至极。

其实，不止在佛山顺德，广州越秀的街巷里，同样藏着经年沉淀的“名鸡”滋味。今天，带你从容叹地道广府味。

周生记太爷鸡：非遗技艺，烟熏层次丰富

1981年，周生记太爷鸡在文明路开店。2010年，太爷鸡制作技艺被评为越秀区非物质文化遗产项目，2023年更被选为“广州十大名鸡”。

太爷鸡的味道层次感十足：入口先是卤水的咸香，紧接着是浓郁的烟熏味。咀嚼过程中，鸡肉的鲜味慢慢释出，与卤水、烟熏香完美融合。对于烟熏爱好者来说，太爷鸡是不二之选。

地址：越秀区文明路39号1楼

九爷鸡：烧腊快餐鼻祖，酱香浓郁

九爷鸡开创了羊城最早的烧腊快餐。从1972年经营至今，一道招牌九爷油鸡为“食在广州”这块金字招牌作出了最好的诠释。

九爷油鸡肉质鲜嫩，鸡味浓郁，酱香十足。店铺常常食客满座，甚至大排长龙，备受街坊邻里喜爱。

地址：

文明路店：越秀区文明路103-5号

德政中路店：越秀区德政中路386号

文德路店：越秀区文德南路127号地下层

惠爱餐厅：老字号鲜味鸡，药材浸煮

惠爱餐厅始创于1986年，是中山六路的一家老字号餐厅。因一道独创的“惠爱鲜味鸡”而远近闻名。

餐厅选用养足180天的清远走地鸡，以18种药材熬制白卤水浸煮，鸡皮爽滑、肉质细嫩，无数食客慕名而至。

地址：越秀区中山六路129-133号

味食家市师鸡：三款蘸酱，蚬蚧提鲜

凭借一道“广州十大名鸡”——市师鸡，味食家一连拿下多个奖项。

市师鸡配有三款蘸酱，除了常见的姜葱酱和酱油，还有独具风味的蚬蚧酱。蚬蚧酱带有海鲜发酵后的咸腥味，用来蘸市师鸡非但不抢味，反而能提升鸡肉的鲜味。

地址：越秀区解放北路598号

粤·铭少食鸡专门店：四种口感，满足不同需求

粤·铭少食鸡专门店作为竹溪酒家的子品牌，在秉承“好吃又实惠”的基础上，将“专注、专业”发挥到极致。产品主打四种不同口感的鸡：红烧、白切、焖煮、手撕，满足不同消费者的吃鸡需求。

地址：

农讲所店：越秀区仓边路27-33号富豪酒店2楼

北京路店：越秀区文明路8号宝升大厦二楼201

盘福路店：越秀区盘福路79号倾城大厦1楼

荣生啫啫煲：啫鸡肥厚鲜嫩，分量十足

老字号荣生啫啫煲的啫鸡口感偏嫩，肉质肥厚。经常傍晚五点多就开始排队，分量大、价格实惠，是街坊们的心头好。

地址：越秀区光孝路62号

越秀的鸡，每一只都有自家绝活。带上这份指南，来这里感受温暖而独特的广式风味吧！