【来源：汕尾日报】

在粤东海岸，藏着一座被央视《三餐四季》与撒贝宁一同唤醒的鲜味之城——汕尾。这里是中国海鲜美食之都，是“好海水，在汕尾”的生态秘境，更是山海共生、滋味万千的味觉宝藏地。春有马鲛鱼肥美，夏有鱿鱼弹牙，秋有虾蟹满膏，冬有生蚝酥甜——时序轮转间，汕尾的鲜味从不缺席。

当撒贝宁的寻味脚步踏浪而来，从渔港到古巷，从深海到餐桌，每一口都是海陆丰最赤诚的馈赠，每一味都让人想打包带走整座汕尾的鲜。节目中，撒贝宁两次现场直呼“快拿饭盒来，这么鲜一定要装走！”

昨晚播出的央视《三餐四季》广东篇走进汕尾，跟着美食家们探寻汕尾蚝和海鲡鱼等地道海味，感受汕尾鲜与醇并蓄的独特味觉。

汕尾蚝：海中牛奶，肥嫩酥甜

汕尾地处“中国四大渔场”之一的南海渔场，这里位于粤东沿岸上升流区，孕育出丰饶的海洋物产，生蚝、海胆等各类海鲜闻名遐迩。得益于纯净的水质，汕尾的生蚝天生带着独有的清甜。不止在晨洲，联安、大湖、“三甲”等海畔区域，养出的生蚝都肥、嫩、鲜、美。其中晨洲村产出的生蚝更是杰出代表。

晨洲养殖海域水质优良、浮游生物丰富且无污染源，经长期自然选育的晨洲蚝，成为独有的特色品种，不仅口感出众，更富含蛋白质、多种矿物质，是兼具美味与营养的海珍。

✅ 推荐吃法：刺身生蚝、炭烤蚝干、咸菜羊肉蚝煲

✅ 打卡亮点：探访蚝场看养殖，跟着“蚝爷”学挑蚝、开蚝，沉浸式体验生蚝文化

紫海胆：海中黄金，醇厚回甘

汕尾独有的紫海胆是“海味黄金”！外壳呈深紫色，主产于捷胜镇至红海湾遮浪街道海域，因水质洁净、藻类丰富，肉质绵密醇厚且带回甘。成熟的汕尾紫海胆壳厚扁圆，棘刺黑紫坚硬，末端尖锐如锋，壳面暗绿中透着淡紫光泽，尽显海洋生灵的野性之美。

紫海胆的珍贵，源于大自然的精准馈赠。水质、盐度、水温的细微变化均会影响海胆的品质，而捷胜镇恰好集齐所有优越条件：清澈活水、充足浮游生物、密布天然岩礁，成为紫海胆的理想栖息地。

✅ 推荐吃法：海胆炒饭、刺身海胆、煎海胆粿

✅ 小知识：13斤活海胆仅出1斤纯肉，一口全是浓缩深海鲜甜

海鲡鱼：海上人参，一鱼十吃

不同于海胆的时令局限，也区别于汕尾蚝的最佳赏味周期，海鲡鱼可实现全年稳定供应。这一“无季节性”特质，为其持续占领市场奠定了坚实基础。作为优质海水经济鱼种，海鲡鱼肉质细腻、鲜味浓郁，素有“海上人参”美誉。研究显示，其蛋白质高达21.5%，必需氨基酸比例达50.39%，是名副其实的“海洋蛋白宝库”。

汕尾人把海鲡鱼的鲜美发挥到极致，衍生出“十吃”吃法！鱼肉紧实少刺、富含蛋白质，无论是刺身尝本味、香煎鱼块吃焦香，还是拆肉熬粥、做鱼丸鱼饺，每一种做法都能凸显其鲜嫩口感，花样吃法满足不同口味需求。

✅ 推荐吃法：避风塘海鲡鱼、酸梅煮海鲡鱼、海鲡鱼粥、原生刺身

✅ 风味特色：陆河酸梅解腻提鲜，山海风味完美融合，老少皆宜

菜茶：无茶之茶，烟火滋味

“不是茶的茶”藏着山海豪情。菜茶虽无茶，却有多样菜料：菠菜、虾干、鱿鱼干分别炒制，淋上滚烫骨头汤，撒一把炒米花生，趁热入口，脆嫩与鲜香在舌尖交织，化作汕尾最地道的烟火滋味。菜茶的炒制方法是要经过多道工序的，色、香、味俱全的菜茶永远让你吃不厌，吃不腻，越吃越想吃！

✅ 食用情景：既能当主食，又能当点心

✅ 口感特点：鲜脆香浓，暖身又暖胃

汕尾滋味：山海共生，打包整座城的鲜

从晨洲蚝的酥甜，到紫海胆的馥郁；从海鲡鱼的百变，到菜茶的烟火，汕尾的美食，从来不止于味，更藏着这座城的生态底气与人文温度。

跟着撒贝宁的脚步，吃遍汕尾，你会发现：这里的每一口鲜，都是大海的馈赠；每一味香，都是时光的沉淀。从渔港的渔火，到老街的炊烟；从深海的珍馐，到市井的小吃，汕尾的滋味，值得你细细品味，更值得你打包带走——带走一整座城的鲜，带走一整个海陆丰的暖。

整合自汕尾日报、央视