“欢迎媒体朋友多到广东走一走、看一看，还可以吃一吃，潮汕地区在整个广东是吃得最好的！”3月6日，十四届全国人大四次会议广东省代表团举行开放团组会议，全国人大代表、广东省委书记黄坤明向中外媒体发出热情邀约，并点赞潮汕美食为广东第一：“吃的从新鲜程度到品种到质量，那都是第一！”

这段接地气的“舌尖”推介，让潮汕风味立马成为全国两会现场的热门话题。那么，潮汕美食到底有什么魅力？凭什么可以被誉为“第一”呢？

从唐代韩愈的初南食贻，到民国时期的潮州菜系发展成熟，再到改革开放以来的饮誉海内外，潮菜在历经一千多年的漫长岁月沉淀后脱颖而出，是汕头、潮州、揭阳三地共有的文化瑰宝。近年来，潮汕文旅市场持续火爆，汕头等城市频频登上全国美食热门榜单、文旅打卡榜单，八方游客奔赴潮汕大地，也只为一口鲜香味美的牛肉火锅、一碟地道卤味；在潮菜扬帆出海、香飘世界的进程中，潮汕美食也成功亮相联合国教科文组织的国际舞台，从家乡餐桌走向国际殿堂，成为讲好中国故事、传播岭南文化的亮丽名片。

潮汕白粥配小菜

千年潮味一脉相承

汕潮揭共生共荣

潮菜是广东菜系三大流派之一，根植于千年历史文脉，融合中原饮食传统、海洋饮食文化与侨乡迁徙智慧，历经数代传承积淀，形成了“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”的独特风格，是中华饮食文化体系中极具代表性的重要分支。

普通的番薯叶在潮菜厨师的手下，摇身一变成了名满天下的“护国菜”；寻常的牛肉在“庖丁解牛”式的精细分解下，一招制胜成为中国牛肉火锅的“代名词”……以精细著称的潮菜体现了潮汕人民“粗菜精做”的饮食智慧，以及“种田如绣花”的匠心精神，“不时不食”等美食相关的潮谚也在潮汕大地广为流传。

可以说，从食材甄选、烹饪技艺到餐桌礼仪、节庆食俗，潮汕美食处处体现着敬畏自然、尊重本味、精工细作的文化追求，既是生活滋味，更是精神传承。

潮汕美食卤鹅

放眼潮汕大地，汕头、潮州、揭阳三地风味各有精彩、各有侧重，却同根同源、一脉相承，共同构筑起完整、厚重、鲜活的潮汕美食文化版图。

汕头以侨乡特色鲜明、市井风味浓郁著称，卤味、鱼饭、手打牛肉丸、潮汕打冷等经典美食享誉海内外，是潮汕美食走向大众、走向世界的重要窗口；潮州作为联合国教科文组织授予的世界美食之都，是潮菜文化的核心发源地之一，以精致典雅、技法考究闻名于世，众多烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产代表性项目，撑起了“食在广州，味在潮州”的高度赞誉；揭阳则以乡土风味醇厚、民间小吃丰富见长，隆江猪脚、普宁豆干、洪阳粿汁等扎根烟火人间，承载着潮汕人最质朴的味觉记忆，展现潮客交融的饮食特色。

潮汕美食牛肉丸

亮相教科文组织

潮菜出海走向世界

鱼饭、牛肉丸、红桃粿、卤水鹅肝……春节前，12道汕头美食亮相联合国教科文组织的春节招待活动，“舌尖上的潮汕”引得现场嘉宾纷纷点赞，更令海内外潮人深感振奋。

从地方餐桌到国际殿堂，近年来，潮汕美食凭借精湛技艺、地道口感与深厚文化底蕴，赢得了国际友人的广泛认可，让世界感受到中国饮食文化的博大精深。

12道汕头美食亮相联合国教科文组织的春节招待活动

潮菜，不仅是联通世界的舌尖桥梁，更是连接海内外1500多万潮籍侨胞的情感纽带。一口家乡味，就是一份浓得化不开的乡愁，这也蕴藏着潮汕美食最动人的内涵。依托这份舌尖乡愁，近年来，潮汕地区以美食为媒做好“新时代侨文章”，让潮菜成为凝聚侨心、汇聚侨力、联结乡情的重要载体，让跨越山海的牵挂，在一饭一羹之间温暖相连。

首届华侨华人博览会暨世界潮汕菜大会、“一镇一桌”特色美食活动、特色食品产业大会、潮菜技能大赛……在各地丰富活动中，潮汕美食的名片逐渐与产业、文旅、城市发展深度融合。汕潮揭三地本就因味相连、因文相融，如今在发展过程中又以美食联动技艺传承、人才培育、市场拓展，以汕头的开放传播优势、潮州的“世界美食之都”金字招牌、揭阳的民间美食根基，为潮菜走向世界筑牢了坚实基础，共同让潮汕美食以更完整、更立体、更有底蕴的形象走向世界。

可以说，本次全国两会上的“舌尖推荐”，绝非一时兴起，而是潮汕大地千年底蕴的厚积薄发，也是中华文化自信的生动体现。未来，唯有坚守文化根脉、传承匠心技艺、推动三地协同发力，才能让潮菜香飘更远、享誉全球，让世界通过一桌潮菜，读懂潮汕、爱上潮汕文化。

12道汕头美食亮相联合国教科文组织的春节招待活动

来源 | 羊城晚报、羊城派、金羊网

记者 | 蚁璐雅