活鸭 20 元一斤,烤鸭 20 多元一只,主要原因在于成本与加工方式。活鸭按斤计价,其价格主要基于鸭本身的重量和品质。而烤鸭经过宰杀、去毛、处理内脏等一系列加工步骤后,一只烤鸭的重量通常在 1 到 2 斤左右,即便按 20 元一斤计算,成本也在 20 到 40 元之间。此外,烤鸭还需经过烤制等工艺,耗费燃料、人工等成本,所以价格通常在 20 多元一只。这体现了从活鸭到烤鸭过程中,加工成本等因素对最终价格的影响。
“鸭子25元一只,每天现做现卖,高峰期一天能卖200多只。”济南一烤鸭店的店员向记者介绍道。大观园的一家手撕鸭店,半只烤鸭+半斤油饼的组合,仅需23.8元。然而农贸市场上,农户养殖自售的整只活鸭却要20元左右一斤。记者调查发现,在这一价格差背后,隐藏着从养殖到售卖的完整经济链条。
据批发市场上的业户介绍,一只鸭子早已衍生出了一条产业链,不仅鸭翅、鸭腿、鸭胗可以被分割之后单独售卖,连鸭毛、鸭血、鸭肠这些看似不起眼的部件都能得到很好的利用。因为“鸭子浑身都是宝”,所以用来做烤鸭的白条鸭鸭身的价格并不高,只占到一只肉鸭总体价值的25%左右。

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